昨日レシピを紹介したブロッコリーとえのきの梅めんつゆ和えに合わせて、もう１品和食のおかずを作りました。
豚肉と白菜のみぞれ煮
フライパンで炒めて調味料で味付けしただけ。この水分は野菜から出たものです。


作り方は簡単なのですが、ところどころ小さなポイントがあるので、工程写真がちょっと多めです。
最初、フライパンにごま油を入れて、弱火～中火で豚肉を炒めます。

炒めながら隣で、白菜をカット。
白菜は軸の部分は厚みがあるのでそぎ切り（包丁の刃をねかせて手前に引くようにします）にすると、切り口の表面積が大きくなって、短時間で均等に火が入ります。
葉の部分はざく切りで構いません。

切った白菜の軸をフライパンに加えて、都度炒めます。食べやすい長さにカットしたえのきたけも、加えてください。

火加減は弱火にして、白菜の葉先→大根おろしの順番に重ねます。いきなり大根おろしが出てきましたが炒めながら、その横で　おろしました。火加減が弱火～中火なので急がなくても大丈夫！並行しながら作ってもいいし、前もっておろしておいてもOKです。

酒・みりん・液体塩こうじを上から回しかけ、フタをして弱火で6分煮ます。

６分ほど加熱すると、フツフツして、これだけ水分が出てきます。

ここに薄口醤油・塩を加えて、火加減を中火にあげて混ぜながら３分煮込みます。こういう時の煮汁は、白菜や大根から水分が出て薄まるので、「ちょっと濃いかな？」程度に仕上げるのがおすすめです。

最後に生姜を加え、お皿に盛り付けてから、削り節を散らします。
塩こうじの旨みや、ごま油の香りがあるので、だしは使ってませんが、もっとだしをきかせたい！と言う方は、薄口醤油の代わりに濃縮タイプの麺つゆで試してみてください。

シンプルで簡単だけど、こういう１品大好き。
味付けは、さほどしっかりしていなくて優しい味です。途中からは、赤柚子胡椒を足したり、七味を足したり。家族それぞれが好きな味に変えて食べています。

あ。
去年　赤柚子胡椒を手作りしましたが（レシピは→赤い柚子胡椒を手作りしてみました）
今年も柚子がたくさん出回るこの季節に作らねば！
前回は生の赤唐辛子で作って、結構な辛さになったので、次作る時は粉唐辛子でマイルドになるように作ろうと思います。塩分控えめで柚子の皮たっぷりで作って冷凍保存しよう

それではレシピです。

今日の晩御飯たち。
昨日から繰り越したものを含め、こんな感じ。
献立写真とらなかったので、集合写真で（笑
週末にかけて、ちょっと冷蔵庫をすっきり大掃除しておきたいな･･･
12月になると、お正月価格になる中旬ごろまでに、年末年始を買い物に行かずに乗り切れるような冷蔵庫＆冷凍庫にしていかねば。

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